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 blanquette de veau au citron girolles sauce safranée

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tatal
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MessageSujet: blanquette de veau au citron girolles sauce safranée   Mer 28 Jan - 8:15

BLANQUETTE DE VEAU AU CITRON GIROLLES SAUCE SAFRANEE

- 600 gr d’épaule de veau
- 600 gr de tendrons de veau (je n'ai mis que de l'épaule)
- 2 carottes
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 300 gr de girolles
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 pointe de safran
- 15 cl de crème
- ½ citron confit
- 20 cl de vin blanc
- Sel poivre

Couper la viande en morceau
Faire légèrement dorer les morceaux dans un peu d’huile et saupoudrez de farine
Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition
Ajouter le vin blanc, l’oignon, les carottes, le bouquet garni et le citron confit
Saler et poivrer
Laisser frémir pendant 1h15
Pendant ce temps faire revenir les girolles dans un peu d’huile
Enlever la viande du bouillon et réserver-la au chaud avec les girolles
Laisser réduire le bouillon à feu fort pendant 5 mn
Mélanger la crème et le safran et délayer avec un peu de sauce
Ajouter au bouillon
Remettre les morceaux de viande et les girolles dans la sauce pour réchauffer mais sans faire bouillir


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zab
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MessageSujet: Re: blanquette de veau au citron girolles sauce safranée   Mer 28 Jan - 8:17

deja dans la bouffe Tatal :lol:
en tous cas ça m a l air bien bon , miam miam
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madgic

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MessageSujet: Re: blanquette de veau au citron girolles sauce safranée   Mer 28 Jan - 10:53

merci pour ta recette tatal

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melissande
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MessageSujet: Re: blanquette de veau au citron girolles sauce safranée   Mer 28 Jan - 14:02

merci tatal, humm

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MessageSujet: Re: blanquette de veau au citron girolles sauce safranée   

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